三款「調陰陽、養氣血」的秋冬湯膳,總有一款適合您

 
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三款「調陰陽、養氣血」的秋冬湯膳,總有一款適合您

立冬節氣過後,多地出現斷崖式降溫,然而嶺南地區還是深秋氣候,氣溫下降的同時也變得愈發乾燥。

常見晨起咽嗓發乾,鼻腔乾燥,除了喝多點水、抹保濕護膚品,不妨選擇內調方式喚醒每一處肌膚,讓肺臟和肌膚喝飽水。

立冬後是天地萬物閉藏之時,養陰益陽、健脾養肺、調理氣血是秋冬交替之際的養生方向。

芡實、淮山、沙參、玉竹、白菜乾、陳腎等便是養陰清燥、潤肺生津的食材,用來煲湯再好不過!

沙參玉竹豬腱湯——養陰生津、潤肺去燥
沙參是祛燥本草,能養陰清熱、益胃生津、潤肺化痰,還可緩解燥熱咳嗽,咽干音啞,胃痛喜飲等癥狀。

養陰清熱的沙參搭配潤肺祛熱、除煩止渴的玉竹,一煲益胃生津的湯膳滋潤整個秋冬季。

01、材料

沙參30g,玉竹30g,豬鍵肉500g,蜜棗4枚,清水約2000毫升。

02、做法

1、豬腱肉洗凈焯水後撈出,剩下材料洗備用。

2、將豬腱肉鋪在湯煲底部,再放沙參、玉竹、蜜棗和準備好的清水,先大火煮沸繼而轉小火煲2—3小時,調味即可食用。

溫馨提示:不同人群要食用不同的沙參。

《本草逢原》記載沙參「甘淡微寒……有南北二種,北者質堅、性寒,南者體虛力微」。南沙養陰益氣化痰,適宜氣陰兩虛及燥咳而兼有少量痰者食用。北沙參養肺益胃陰,適宜熱病後期或久病陰虛內熱者食用。但風寒咳嗽期患者、長期腹瀉人群與痰濕內阻、舌苔厚膩者不宜服用沙參。

菜乾蜜棗陳腎湯——清肺祛痰、通利腸胃
立冬後正值生津止渴、清肺胃熱的白菜上市之時,經霜打後的白菜尤為鮮甜,故有「秋末菘、初春韭」的稱讚民俗。(古人將白菜稱為菘)

將白菜曬製成白菜乾,配合老廣特色的陳腎和豬踭一起煲湯,一鍋清肺祛痰、通利腸胃的湯膳滋養全家。

此湯膳尤其適宜乾咳無痰、咽干口燥、大便乾結者食用。

01、材料

白菜乾200g,陳腎(臘鴨腎)2個,豬踭500g,南杏10顆,北杏10顆,蜜棗2枚,清水約3000毫升。

02、做法

1、白菜乾泡軟,洗凈去沙後切段。

2、溫水浸軟陳腎後焯水、切件;豬踭焯水撈出備用,南北杏和蜜棗洗凈備用。

3、將豬踭、白菜乾鋪在湯煲底部,再放入剩下材料和準備的清水,大火煮沸後轉小火煲2——3小時,調味即可食用。
淮山芡實羊肉湯——養陰益陽、健脾養肺
俗話說「冬天吃山藥,勝過吃補藥」,春夏吃健脾,冬吃能補氣,為抵禦寒氣提供熱量。

其含薯蕷皂苷、膽鹼、粘液質等成分,有肌膚保濕,潤膚養顏功效。

芡實是淮山的經典搭配,是一種葯食兩用、可健脾、補腎、祛濕的大眾化煲湯材料。

《本草經百種錄》:「雞頭實,甘淡,得土之正味,乃脾腎之葯也。脾惡濕而腎惡燥,雞頭實淡滲甘香,則不傷於濕,質粘味澀,而又滑澤肥潤,則不傷乾燥,凡脾腎之葯,往往相反,而此則相成,故尤足貴也。」

淮山芡實羊肉湯養陰益陽、健脾養肺、益精固腎,適宜男女老少進補。

01、材料

鮮淮山500g,芡實45g,羊肉600g,大棗5枚,生薑3片,清水2500毫升。

02、做法

1、將鮮淮山去皮洗乾淨切塊。(最好戴上手套削皮)

2、芡實浸泡一會,大棗去核,羊肉切塊後用姜和料酒汆水備用。

3、羊肉鋪湯煲底部,淮山、芡實、大棗放入,加入準備好的清水,大火煮沸後轉小火煲2小時,調味即可食用。

又到周末了,不如為家人送上一碗暖呼呼的滋潤湯膳吧~

秋冬季節除了多喝滋養湯膳,還要適量進行體育鍛煉,少食辛辣肥膩食物,多進溫食,節製冷食、冷飲,以免引發腸炎、痢疾等疾病。

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部分圖片來源:百度圖庫

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